Фабрика Tunnock's, расположенная недалеко от Глазго, использует сочетание традиционных методов и передовых технологий для оптимизации процесса производства. Менеджер по инженерии и транспорту компании, Стюарт Лауден, сыграл ключевую роль в реализации этих изменений, которые включают использование роботов для упаковки и внедрение более эффективной системы производства карамели.

По словам Лаудена, новая система значительно сократила количество ручного труда, необходимого для производства карамели, который ранее был трудоемким процессом. "Мы производим примерно 20 тонн карамели в день", - объяснил Лауден. "Операторы проводят много тестов карамели, просто на вид и на ощупь. Итак, по сути, они подходят к карамели и просто сжимают ее". Новая система также улучшила консистенцию карамели, которая является важным фактором в производстве знаменитых вафельных печенек Tunnock's.

Использование роботов для упаковки также увеличило эффективность и снизило затраты на труд. "Нанесение карамели на вафли очень, очень сложно, потому что она очень липкая", - сказал Лауден. "Но с новой системой мы можем производить больше печенек за более короткое время, что помогло нам удовлетворить растущий спрос на наши продукты".

Tunnock's принадлежит и управляется одной семьей более 70 лет, и компания всегда была привержена использованию традиционных методов для производства своих продуктов. Однако внедрение новой технологии позволило компании остаться конкурентоспособной на быстро меняющемся рынке. "Мы не просто традиционная пекарня, мы современный бизнес, который использует технологии для улучшения нашей эффективности и качества", - сказал Лауден.

Использование технологий в пекарской промышленности становится все более распространенным, поскольку компании ищут способы улучшить эффективность и снизить затраты. Другие компании, такие как Walkers и McVitie's, также внедрили новую технологию для оптимизации своих производственных процессов. Однако использование технологий в пекарской промышленности также вызывает обеспокоенность по поводу потенциальной потери традиционных навыков и влияния на занятость.

Текущий статус процесса производства Tunnock's характеризуется повышенной эффективностью и производительностью. Компания может производить больше печенек за более короткое время, что помогло удовлетворить растущий спрос на ее продукты. Однако компания также привержена сохранению своих традиционных методов и навыков и работает над поиском баланса между технологией и традицией.

По мере того, как пекарская промышленность продолжает эволюционировать, будет интересно посмотреть, как компании, такие как Tunnock's, адаптируются к меняющемуся рынку. С внедрением новой технологии и приверженностью к сохранению традиционных методов Tunnock's хорошо позиционирована, чтобы остаться лидером в отрасли.