英屬哥倫比亞大學的研究人員發現，大多數人，尤其是在富裕國家，食物排放超出了保持全球變暖在2C以下所需的食物排放預算。根據研究，牛肉單獨就佔了加拿大近半數的食物相關排放。研究結果表明，微小的改變，例如減少食物浪費、吃小份量、少吃牛排，可以累積起來對氣候帶來顯著的益處。

該研究分析了136個國家的人們的飲食習慣，發現全球44％的人口需要改變他們的飲食習慣，以滿足2C目標。研究人員發現，富裕國家的平均人食用食物量超過了保持在排放預算內的兩倍，而發展中國家的居民往往難以獲得足夠的食物來滿足基本需求。

著名環境學家和英屬哥倫比亞大學名譽教授大衛·鈴木（David Suzuki）強調了做出可持續食物選擇的重要性。“我們生產、消費和浪費食物的方式是溫室氣體排放的主要貢獻者，”他說。“通過對我們吃的東西做出有意識的選擇，我們可以顯著減少我們的碳足跡，幫助減輕氣候變化的影響。”

研究的首席作者詹妮弗·羅根（Jennifer Logan）博士指出，研究結果對全球糧食系統有著重大的影響。“我們的研究強調了我們需要從根本上改變我們對食物和氣候危機的思考方式，”她說。“我們必須優先發展可持續農業，減少食物浪費，促進更公平地獲得健康和營養的食物。”

英屬哥倫比亞大學的研究是日益增多的研究的一部分，強調了食物在氣候危機中的關鍵作用。近年來，科學家們警告說，食物的生產、加工和運輸佔全球溫室氣體排放的約25％。研究結果在氣候談判的背景下尤其相關，各國正在努力達成新的全球氣候協議。

當世界應對氣候變化的挑戰時，研究作者希望他們的研究能夠激勵個人和政府採取行動。“通過對我們的飲食習慣進行小的改變，我們可以在減少溫室氣體排放和減輕氣候變化的影響方面做出顯著的差異，”羅根博士說。

研究結果對全球的政策制定者和個人具有重大的影響。當全球社群努力應對氣候危機時，可持續食物選擇的重要性不容忽視。通過優先發展可持續農業，減少食物浪費，促進更公平地獲得健康和營養的食物，我們可以為實現更有氣候韌性的未來而努力。