ब्रिटिश कोलंबिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया है कि अधिकांश लोग, विशेष रूप से समृद्ध देशों में, 2C से नीचे ग्लोबल वार्मिंग को बनाए रखने के लिए आवश्यक खाद्य उत्सर्जन बजट से अधिक हो रहे हैं। अध्ययन के अनुसार, कनाडा में खाद्य से संबंधित उत्सर्जन में से लगभग आधा हिस्सा अकेले बीफ के कारण है। निष्कर्षों से पता चलता है कि छोटे बदलाव, जैसे कि खाद्य अपशिष्ट को कम करना, छोटे हिस्से खाना और कम स्टेक खाना, एक महत्वपूर्ण जलवायु जीत में जुड़ सकते हैं।

अध्ययन, जिसने 136 देशों में लोगों की खाने की आदतों का विश्लेषण किया, ने खुलासा किया कि 2C लक्ष्य को पूरा करने के लिए वैश्विक आबादी के 44 प्रतिशत को अपनी खाने की आदतों में बदलाव करने की आवश्यकता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि समृद्ध देशों में औसत व्यक्ति उत्सर्जन बजट के भीतर रहने के लिए आवश्यक खाद्य की मात्रा से अधिक खपत करता है, जबकि विकासशील देशों में लोग अक्सर अपनी बुनियादी जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त भोजन तक पहुंच प्राप्त करने के लिए संघर्ष करते हैं।

प्रसिद्ध पर्यावरणविद् और ब्रिटिश कोलंबिया विश्वविद्यालय में प्रोफेसर एमेरिटस डॉ. डेविड सुजुकी ने टिकाऊ खाद्य विकल्प बनाने के महत्व पर जोर दिया। "जिस तरह से हम खाद्य उत्पादन, उपभोग और अपशिष्ट करते हैं वह ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में एक प्रमुख योगदानकर्ता है," उन्होंने कहा। "जो हम खाते हैं उसके बारे में जागरूक निर्णय लेकर, हम अपने कार्बन फुटप्रिंट को काफी कम कर सकते हैं और जलवायु परिवर्तन के प्रभावों को कम करने में मदद कर सकते हैं।"

अध्ययन के प्रमुख लेखक डॉ. जेनिफर लोगान ने कहा कि निष्कर्षों के वैश्विक खाद्य प्रणालियों के लिए महत्वपूर्ण निहितार्थ हैं। "हमारा शोध खाद्य और जलवायु संकट में इसकी भूमिका के बारे में सोचने के तरीके में एक मूलभूत परिवर्तन की आवश्यकता को उजागर करता है," उन्होंने कहा। "हमें टिकाऊ कृषि, खाद्य अपशिष्ट को कम करने और स्वस्थ और पौष्टिक भोजन तक अधिक समान पहुंच को बढ़ावा देने को प्राथमिकता देनी चाहिए।"

ब्रिटिश कोलंबिया विश्वविद्यालय का अध्ययन जलवायु संकट में खाद्य की महत्वपूर्ण भूमिका पर प्रकाश डालने वाले शोध के बढ़ते शरीर का हिस्सा है। हाल के वर्षों में, वैज्ञानिकों ने चेतावनी दी है कि खाद्य उत्पादन, प्रसंस्करण और परिवहन वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लगभग 25 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है। अध्ययन के निष्कर्ष जलवायु वार्ता के संदर्भ में विशेष रूप से प्रासंगिक हैं, जहां देश एक नए वैश्विक जलवायु समझौते पर सहमत होने का प्रयास कर रहे हैं।

जैसा कि दुनिया जलवायु परिवर्तन की चुनौतियों से जूझती है, अध्ययन के लेखकों को उम्मीद है कि उनका शोध व्यक्तियों और सरकारों को कार्रवाई करने के लिए प्रेरित करेगा। "अपनी खाने की आदतों में छोटे बदलाव करके, हम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने और जलवायु परिवर्तन के प्रभावों को कम करने में एक महत्वपूर्ण अंतर ला सकते हैं," डॉ. लोगान ने कहा।

अध्ययन के निष्कर्षों के वैश्विक स्तर पर नीति निर्माताओं और व्यक्तियों के लिए महत्वपूर्ण निहितार्थ हैं। जैसा कि वैश्विक समुदाय जलवायु संकट का समाधान करने का प्रयास करता है, टिकाऊ खाद्य विकल्पों के महत्व को कम नहीं आंका जा सकता है। टिकाऊ कृषि, खाद्य अपशिष्ट को कम करने और स्वस्थ और पौष्टिक भोजन तक अधिक समान पहुंच को बढ़ावा देने को प्राथमिकता देकर, हम एक अधिक जलवायु-लचीला भविष्य की ओर काम कर सकते हैं।