Investigadores de la Universidad de Columbia Británica han encontrado que la mayoría de las personas, especialmente en países ricos, superan el presupuesto de emisiones de alimentos necesario para mantener el calentamiento global por debajo de 2C. Según el estudio, la carne de res sola representa casi la mitad de las emisiones relacionadas con los alimentos en Canadá. Los hallazgos sugieren que pequeños cambios, como reducir el desperdicio de alimentos, comer porciones más pequeñas y consumir menos bistecs, podrían sumar un beneficio climático significativo.

El estudio, que analizó los hábitos alimenticios de personas en 136 países, reveló que el 44 por ciento de la población mundial necesitaría cambiar sus hábitos alimenticios para cumplir con el objetivo de 2C. Los investigadores encontraron que la persona promedio en países ricos consume más del doble de la cantidad de alimentos que necesita para mantenerse dentro del presupuesto de emisiones, mientras que las personas en países en desarrollo a menudo luchan por acceder a suficientes alimentos para satisfacer sus necesidades básicas.

El Dr. David Suzuki, un reconocido ecologista y profesor emérito de la Universidad de Columbia Británica, enfatizó la importancia de tomar decisiones alimenticias sostenibles. "La forma en que producimos, consumimos y desperdiciamos alimentos es un contribuyente importante a las emisiones de gases de efecto invernadero", dijo. "Al tomar decisiones conscientes sobre lo que comemos, podemos reducir significativamente nuestra huella de carbono y ayudar a mitigar los efectos del cambio climático".

La autora principal del estudio, la Dra. Jennifer Logan, señaló que los hallazgos tienen implicaciones significativas para los sistemas alimentarios globales. "Nuestra investigación destaca la necesidad de un cambio fundamental en la forma en que pensamos sobre los alimentos y su papel en la crisis climática", dijo. "Debemos priorizar la agricultura sostenible, reducir el desperdicio de alimentos y promover un acceso más equitativo a alimentos saludables y nutritivos".

El estudio de la Universidad de Columbia Británica es parte de una creciente cantidad de investigaciones que destaca el papel crítico de los alimentos en la crisis climática. En los últimos años, los científicos han advertido que la producción, procesamiento y transporte de alimentos representan alrededor del 25 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Los hallazgos del estudio son particularmente relevantes en el contexto de las negociaciones climáticas en curso, donde los países están trabajando para acordar un nuevo acuerdo climático global.

A medida que el mundo se enfrenta a los desafíos del cambio climático, los autores del estudio esperan que su investigación inspire a individuos y gobiernos a tomar acción. "Al hacer pequeños cambios en nuestros hábitos alimenticios, podemos hacer una diferencia significativa en la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero y mitigar los efectos del cambio climático", dijo la Dra. Logan.

Los hallazgos del estudio tienen implicaciones significativas para los formuladores de políticas y los individuos de todo el mundo. A medida que la comunidad global trabaja para abordar la crisis climática, la importancia de las decisiones alimenticias sostenibles no puede ser exagerada. Al priorizar la agricultura sostenible, reducir el desperdicio de alimentos y promover un acceso más equitativo a alimentos saludables y nutritivos, podemos trabajar hacia un futuro más resiliente al clima.