位于格拉斯哥郊外的Tunnock's工厂一直在利用传统方法和尖端技术的结合来优化其生产流程。该公司的工程和运输经理Stuart Louden在实施这些变化方面发挥了重要作用，这些变化包括使用机器人进行包装和实施更高效的焦糖生产系统。

根据Louden的说法，新的系统大大减少了焦糖生产所需的体力劳动量，这之前是一个劳动密集的过程。“我们每天生产大约20吨焦糖，”Louden解释说。“操作员进行大量的焦糖测试，只需凭感觉和视觉。所以基本上，他们走到焦糖旁边并给它施加一点压力。”新的系统还提高了焦糖的均匀性，这是生产Tunnock's标志性威化饼的关键因素。

使用机器人进行包装也提高了效率并降低了劳动成本。“将焦糖涂在威化饼上非常困难，因为它太粘了，”Louden说。“但是有了新的系统，我们能够在更短的时间内生产更多的饼干，这帮助我们满足了对我们产品日益增长的需求。”

Tunnock's已有超过70年的家族所有和经营历史，该公司一直致力于使用传统方法生产其产品。然而，实施新技术使公司能够在迅速变化的市场中保持竞争力。“我们不仅仅是一家传统的面包店，我们是一家使用技术来提高效率和质量的现代企业，”Louden说。

在烘焙行业中使用技术变得越来越普遍，因为公司正在寻找提高效率和降低成本的方法。其他公司，如Walkers和McVitie's，也实施了新技术来优化其生产流程。然而，在烘焙行业中使用技术也引发了人们对传统技能可能丧失和对就业的影响的担忧。

Tunnock's生产流程的当前状态是效率和生产力的提高。该公司能够在更短的时间内生产更多的饼干，这帮助满足了对其产品日益增长的需求。然而，该公司也致力于保护其传统方法和技能，并正在努力在技术和传统之间找到平衡。

随着烘焙行业的不断发展，将会很有趣地看到像Tunnock's这样的公司如何适应不断变化的市场。凭借新技术的实施和对保护传统方法的承诺，Tunnock's处于有利地位，以保持行业领导者的地位。