A fábrica da Tunnock's, localizada logo fora de Glasgow, tem utilizado uma combinação de métodos tradicionais e tecnologia de ponta para otimizar seu processo de produção. O gerente de engenharia e transporte da empresa, Stuart Louden, tem sido fundamental na implementação dessas mudanças, que incluem o uso de robôs para embalagem e a implementação de um sistema de produção de caramelo mais eficiente.

De acordo com Louden, o novo sistema reduziu significativamente a quantidade de mão de obra manual necessária para a produção de caramelo, que anteriormente era um processo trabalhoso. "Estamos produzindo cerca de 20 toneladas de caramelo por dia", explicou Louden. "Os operadores realizam muitos testes de caramelo, apenas pela aparência e pelo toque. Então, basicamente, eles se aproximam do caramelo e apenas o apertam." O novo sistema também melhorou a consistência do caramelo, que é um fator crucial na produção dos biscoitos de wafer icônicos da Tunnock's.

O uso de robôs para embalagem também aumentou a eficiência e reduziu os custos de mão de obra. "Espalhar caramelo sobre wafers é muito, muito difícil porque é muito grudento", disse Louden. "Mas com o novo sistema, somos capazes de produzir mais biscoitos em um tempo mais curto, o que nos ajudou a atender à demanda crescente por nossos produtos."

A Tunnock's é uma empresa familiar que opera por mais de 70 anos e sempre se comprometeu a usar métodos tradicionais para produzir seus produtos. No entanto, a implementação de nova tecnologia permitiu que a empresa permanecesse competitiva em um mercado em rápida mudança. "Não somos apenas uma padaria tradicional, somos uma empresa moderna que usa tecnologia para melhorar nossa eficiência e qualidade", disse Louden.

O uso de tecnologia na indústria de panificação está se tornando cada vez mais comum, à medida que as empresas buscam maneiras de melhorar a eficiência e reduzir custos. Outras empresas, como Walkers e McVitie's, também implementaram nova tecnologia para otimizar seus processos de produção. No entanto, o uso de tecnologia na indústria de panificação também levanta preocupações sobre a perda potencial de habilidades tradicionais e o impacto no emprego.

O status atual do processo de produção da Tunnock's é de eficiência e produtividade aumentadas. A empresa é capaz de produzir mais biscoitos em um tempo mais curto, o que ajudou a atender à demanda crescente por seus produtos. No entanto, a empresa também se compromete a preservar seus métodos e habilidades tradicionais e está trabalhando para encontrar um equilíbrio entre tecnologia e tradição.

À medida que a indústria de panificação continua a evoluir, será interessante ver como empresas como a Tunnock's se adaptam ao mercado em mudança. Com a implementação de nova tecnologia e o compromisso de preservar métodos tradicionais, a Tunnock's está bem posicionada para permanecer líder na indústria.