विलासिता खाद्य बाजार में हाल के समय में एक महत्वपूर्ण बदलाव देखा गया है, जिसमें कैवियार, ट्रफल और वाग्यू बीफ अपना प्रीमियम दर्जा खो रहे हैं क्योंकि वे तेजी से खाद्य पदार्थों में अपनी बढ़ती उपस्थिति के कारण। हालांकि, एक सामग्री ने अपनी रहस्यमयता और विशिष्टता को बनाए रखा है - केकड़ा। रेगालिस फूड्स के संस्थापक इयान पुरकायस्था के अनुसार, बेचे जाने वाले सबसे सस्ते केकड़े की कीमत आमतौर पर मेन या नोवा स्कोटिया लॉबस्टर की कीमत की तुलना में दोगुनी होती है, जिसमें किंग केकड़े की थोक कीमतें प्रति पाउंड $70 से $85 तक पहुंच जाती हैं।

इस मांग और कीमतों में वृद्धि को जापान और नॉर्वे जैसे दूरस्थ स्थानों से जीवित नमूनों की बढ़ती लोकप्रियता के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। विशेष रूप से, लाल किंग केकड़ा एक विलासिता संकेतक बन गया है, जिसमें उपभोक्ता एक ही सर्विंग के लिए $1,200 से अधिक खर्च करने को तैयार हैं। यह रुझान विलासिता खाद्य बाजार के लिए महत्वपूर्ण परिणाम है, जो 2025 तक $1.3 ट्रिलियन तक पहुंचने की उम्मीद है, जो 6.5% की सीएजीआर से बढ़ रहा है।

विलासिता खाद्य बाजार को पारंपरिक रूप से उच्च-अंत रेस्तरां और विशेषता स्टोर द्वारा चलाया जाता है। हालांकि, ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म और सोशल मीडिया के उदय ने विलासिता सामग्री तक पहुंच को लोकतांत्रिक बना दिया है, जिससे वे एक व्यापक दर्शकों के लिए अधिक सुलभ हो गए हैं। इस बदलाव ने बड़े पैमाने पर बाजार में विलासिता खाद्य उत्पादों की वृद्धि को जन्म दिया है, जिसमें तेज-खाद्य श्रृंखलाएं भी अपने मेनू में उच्च-अंत सामग्री शामिल कर रही हैं।

रेगालिस फूड्स, एक प्रमुख विलासिता सामग्री आपूर्तिकर्ता, ने केकड़े और अन्य उच्च-अंत समुद्री भोजन की मांग में महत्वपूर्ण वृद्धि देखी है। कंपनी के संस्थापक इयान पुरकायस्था इस रुझान को टिकाऊ और जिम्मेदारी से सourced समुद्री भोजन के महत्व के बढ़ते जागरूकता के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं। "उपभोक्ता अधिक विवेकपूर्ण हो रहे हैं और अपने मूल्यों के साथ संरेखित उत्पादों के लिए प्रीमियम का भुगतान करने को तैयार हैं," उन्होंने कहा।

विलासिता खाद्य बाजार अपनी चुनौतियों से मुक्त नहीं है, हालांकि। उच्च-अंत सामग्री की बढ़ती मांग ने स्थिरता और पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में चिंताओं को जन्म दिया है। विशेष रूप से, किंग केकड़े के अति-मछली पकड़ने ने संरक्षणवादियों और उद्योग के विशेषज्ञों के बीच अलार्म बढ़ा दिया है। "किंग केकड़ा मछली पकड़ने का सामना जलवायु परिवर्तन, अति-मछली पकड़ने और आवास क्षरण के कारण महत्वपूर्ण चुनौतियों का सामना कर रहा है," कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में एक समुद्री जीवविज्ञानी डॉ। मारिया रॉड्रिग्ज ने कहा।

जैसा कि विलासिता खाद्य बाजार जारी है, यह संभावना है कि उपभोक्ता अपनी खरीदारी निर्णयों के पर्यावरणीय और सामाजिक परिणामों के बारे में अधिक जागरूक होंगे। रेगालिस फूड्स जैसी कंपनियों को इन बदलते उपभोक्ता प्राथमिकताओं के अनुकूल होने और अपनी सourcing प्रथाओं में स्थिरता और जिम्मेदारी को प्राथमिकता देने की आवश्यकता होगी।

निष्कर्ष में, विलासिता खाद्य बाजार एक महत्वपूर्ण परिवर्तन से गुजर रहा है, जिसमें केकड़ा नए विलासिता सामग्री के रूप में उभर रहा है। जैसा कि उपभोक्ता अधिक विवेकपूर्ण और पर्यावरण के प्रति जागरूक हो जाते हैं, कंपनियों को इस तेजी से बदलते बाजार में प्रतिस्पर्धी बने रहने के लिए अपनी सourcing प्रथाओं में स्थिरता और जिम्मेदारी को प्राथमिकता देने की आवश्यकता होगी।