L'usine Tunnock's, située juste à l'extérieur de Glasgow, utilise une combinaison de méthodes traditionnelles et de technologies de pointe pour rationaliser son processus de production. Le responsable de l'ingénierie et des transports de l'entreprise, Stuart Louden, a joué un rôle clé dans la mise en œuvre de ces changements, qui incluent l'utilisation de robots pour l'emballage et la mise en place d'un système de production de caramel plus efficace.

Selon Louden, le nouveau système a considérablement réduit la quantité de travail manuel nécessaire pour la production de caramel, qui était précédemment un processus très laborieux. "Nous produisons environ 20 tonnes de caramel par jour", a expliqué Louden. "Les opérateurs effectuent de nombreux tests de caramel, simplement par vue et au toucher. Donc, en gros, ils s'approchent du caramel et le serrent simplement." Le nouveau système a également amélioré la consistance du caramel, qui est un facteur crucial dans la production des biscuits wafer emblématiques de Tunnock's.

L'utilisation de robots pour l'emballage a également augmenté l'efficacité et réduit les coûts de main-d'œuvre. "Étaler du caramel sur des gaufres est très, très difficile parce que c'est très collant", a déclaré Louden. "Mais avec le nouveau système, nous sommes en mesure de produire plus de biscuits en un temps plus court, ce qui nous a aidés à répondre à la demande croissante pour nos produits."

Tunnock's est une entreprise familiale qui fonctionne depuis plus de 70 ans, et l'entreprise a toujours été engagée à utiliser des méthodes traditionnelles pour produire ses produits. Cependant, la mise en œuvre de nouvelles technologies a permis à l'entreprise de rester compétitive sur un marché en constante évolution. "Nous ne sommes pas seulement une boulangerie traditionnelle, nous sommes une entreprise moderne qui utilise la technologie pour améliorer notre efficacité et notre qualité", a déclaré Louden.

L'utilisation de la technologie dans l'industrie de la boulangerie devient de plus en plus courante, car les entreprises cherchent des moyens d'améliorer l'efficacité et de réduire les coûts. D'autres entreprises, telles que Walkers et McVitie's, ont également mis en œuvre de nouvelles technologies pour rationaliser leurs processus de production. Cependant, l'utilisation de la technologie dans l'industrie de la boulangerie soulève également des inquiétudes quant à la perte potentielle de compétences traditionnelles et à l'impact sur l'emploi.

Le statut actuel du processus de production de Tunnock's est celui d'une efficacité et d'une productivité accrues. L'entreprise est en mesure de produire plus de biscuits en un temps plus court, ce qui a aidé à répondre à la demande croissante pour ses produits. Cependant, l'entreprise est également engagée à préserver ses méthodes et ses compétences traditionnelles, et travaille à trouver un équilibre entre la technologie et la tradition.

Alors que l'industrie de la boulangerie continue d'évoluer, il sera intéressant de voir comment les entreprises comme Tunnock's s'adaptent au marché en constante évolution. Avec la mise en œuvre de nouvelles technologies et l'engagement à préserver les méthodes traditionnelles, Tunnock's est bien positionnée pour rester un leader dans l'industrie.