La fábrica de Tunnock's, ubicada justo fuera de Glasgow, ha estado utilizando una combinación de métodos tradicionales y tecnología de vanguardia para racionalizar su proceso de producción. El gerente de ingeniería y transporte de la empresa, Stuart Louden, ha sido fundamental en la implementación de estos cambios, que incluyen el uso de robots para el empaquetado y la implementación de un sistema de producción de caramelo más eficiente.

Según Louden, el nuevo sistema ha reducido significativamente la cantidad de mano de obra manual requerida para la producción de caramelo, que anteriormente era un proceso laborioso. "Estamos produciendo aproximadamente 20 toneladas de caramelo al día", explicó Louden. "Los operadores realizan muchas pruebas de caramelo, solo por vista y tacto. Así que básicamente, se acercan al caramelo y le dan un apretón". El nuevo sistema también ha mejorado la consistencia del caramelo, que es un factor crucial en la producción de las galletas de wafer icónicas de Tunnock's.

El uso de robots para el empaquetado también ha aumentado la eficiencia y reducido los costos laborales. "Extender caramelo sobre galletas es muy, muy difícil porque es muy pegajoso", dijo Louden. "Pero con el nuevo sistema, podemos producir más galletas en un tiempo más corto, lo que nos ha ayudado a satisfacer la creciente demanda de nuestros productos".

Tunnock's ha sido propiedad y operada por una familia durante más de 70 años, y la empresa siempre ha estado comprometida con el uso de métodos tradicionales para producir sus productos. Sin embargo, la implementación de nueva tecnología ha permitido a la empresa mantenerse competitiva en un mercado en constante evolución. "No somos solo una panadería tradicional, somos una empresa moderna que utiliza la tecnología para mejorar nuestra eficiencia y calidad", dijo Louden.

El uso de tecnología en la industria de la panadería es cada vez más común, ya que las empresas buscan formas de mejorar la eficiencia y reducir costos. Otras empresas, como Walkers y McVitie's, también han implementado nueva tecnología para racionalizar sus procesos de producción. Sin embargo, el uso de tecnología en la industria de la panadería también plantea preocupaciones sobre la posible pérdida de habilidades tradicionales y el impacto en el empleo.

El estado actual del proceso de producción de Tunnock's es de mayor eficiencia y productividad. La empresa puede producir más galletas en un tiempo más corto, lo que ha ayudado a satisfacer la creciente demanda de sus productos. Sin embargo, la empresa también está comprometida con la preservación de sus métodos y habilidades tradicionales, y está trabajando para encontrar un equilibrio entre la tecnología y la tradición.

A medida que la industria de la panadería sigue evolucionando, será interesante ver cómo las empresas como Tunnock's se adaptan al mercado en constante cambio. Con la implementación de nueva tecnología y el compromiso de preservar los métodos tradicionales, Tunnock's está bien posicionada para seguir siendo líder en la industria.