টাননকের কারখানাটি, যা গ্লাসগোর বাইরে অবস্থিত, তার উৎপাদন প্রক্রিয়াকে স্ট্রিমলাইন করার জন্য ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি এবং সর্বশেষ প্রযুক্তির একটি সংমিশ্রণ ব্যবহার করে আসছে। কোম্পানির ইঞ্জিনিয়ারিং এবং ট্রান্সপোর্ট ম্যানেজার, স্টুয়ার্ট লাউডেন, এই পরিবর্তনগুলি বাস্তবায়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছেন, যার মধ্যে রয়েছে প্যাকেজিংয়ের জন্য রোবট এবং আরও দক্ষ ক্যারামেল উৎপাদন ব্যবস্থা বাস্তবায়ন।

লাউডেনের মতে, নতুন সিস্টেমটি ক্যারামেল উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় ম্যানুয়াল শ্রমের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করেছে, যা আগে একটি শ্রম-সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া ছিল। "আমরা প্রায় ২০ টন ক্যারামেল প্রতিদিন তৈরি করছি," লাউডেন ব্যাখ্যা করেছেন। "অপারেটররা ক্যারামেল পরীক্ষা করে, শুধুমাত্র দৃষ্টি এবং অনুভূতির উপর ভিত্তি করে। তাই মূলত, তারা ক্যারামেলের কাছে যায় এবং শুধু একটি চাপ দেয়।" নতুন সিস্টেমটি ক্যারামেলের ধারাবাহিকতাও উন্নত করেছে, যা টাননকের আইকনিক ওয়াফার বিস্কুট উৎপাদনে একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ।

প্যাকেজিংয়ের জন্য রোবট ব্যবহার দক্ষতা বৃদ্ধি এবং শ্রম খরচ হ্রাস করেছে। "ওয়াফারে ক্যারামেল ছড়িয়ে দেওয়া খুব কঠিন কারণ এটি খুব লেপ," লাউডেন বলেছেন। "কিন্তু নতুন সিস্টেমের সাথে, আমরা একটি সংক্ষিপ্ত সময়ে আরও বিস্কুট তৈরি করতে পারি, যা আমাদের পণ্যগুলির বর্ধিত চাহিদা মেটাতে সাহায্য করেছে।"

টাননক ৭০ বছরেরও বেশি সময় ধরে পরিবারের মালিকানাধীন এবং পরিচালিত, এবং কোম্পানিটি সর্বদা তার পণ্যগুলি উৎপাদনের জন্য ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করার প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। তবে নতুন প্রযুক্তি বাস্তবায়নের ফলে কোম্পানিটি দ্রুত পরিবর্তনশীল বাজারে প্রতিযোগিতামূলক থাকতে পেরেছে। "আমরা শুধু একটি ঐতিহ্যবাহী বেকারি নই, আমরা একটি আধুনিক ব্যবসা যা আমাদের দক্ষতা এবং গুণমান উন্নত করার জন্য প্রযুক্তি ব্যবহার করি," লাউডেন বলেছেন।

বেকিং শিল্পে প্রযুক্তি ব্যবহার করা ক্রমবর্ধমানভাবে সাধারণ হয়ে উঠছে, কারণ কোম্পানিগুলি দক্ষতা উন্নত করার এবং খরচ কমানোর উপায় খুঁজছে। অন্যান্য কোম্পানি, যেমন ওয়াকার্স এবং ম্যাকভিটি, তাদের উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলিকে স্ট্রিমলাইন করার জন্য নতুন প্রযুক্তি বাস্তবায়ন করেছে। তবে বেকিং শিল্পে প্রযুক্তি ব্যবহার করা ঐতিহ্যবাহী দক্ষতা হারানোর সম্ভাবনা এবং চাকরির উপর প্রভাব সম্পর্কে উদ্বেগ বাড়ায়।

টাননকের উৎপাদন প্রক্রিয়ার বর্তমান অবস্থা হল বর্ধিত দক্ষতা এবং উত্পাদনশীলতা। কোম্পানিটি একটি সংক্ষিপ্ত সময়ে আরও বিস্কুট তৈরি করতে পারে, যা তার পণ্যগুলির বর্ধিত চাহিদা মেটাতে সাহায্য করেছে। তবে কোম্পানিটি তার ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি এবং দক্ষতা সংরক্ষণ করার প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, এবং প্রযুক্তি এবং ঐতিহ্যের মধ্যে ভারসাম্য খুঁজে পেতে কাজ করছে।

বেকিং শিল্প পরিবর্তনশীল থাকার সাথে সাথে, টাননকের মতো কোম্পানিগুলি পরিবর্তনশীল বাজারের সাথে খাপ খাইয়ে নেবে তা দেখা সহজভাবে আকর্ষণীয় হবে। নতুন প্রযুক্তি বাস্তবায়ন এবং ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি সংরক্ষণের প্রতিশ্রুতির সাথে, টাননক শিল্পে একটি নেতা হিসেবে থাকার জন্য সুস্থভাবে অবস্থানে রয়েছে।